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高酯高產大曲 |
作者:[公司信息中心] |
發布于:2015/7/4 11:47:17 點擊量: |
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高酯高產大曲
關鍵技術:選育多株優良酯化菌種,按一定比例混合加入制曲原料中制成的一種強化大曲,既有良好的風味和高酯化力,還具有高糖化力。
理化指標: 糖化力:900-1300mg葡萄糖/g曲·h; 液化力:2.5 -4.5g淀粉/g曲·h; 發酵力:0.50-0.70gCO2/g曲·24h; 酸度:0.5—1.0; 酯化率:55%。 淀粉:52-55% 水分:<12
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