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山東徐旭酒曲有限公司
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| 高酯高產大曲 |
| 作者：[公司信息中心] |
發布于：2015/7/4 11:47:17 點擊量： |
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高酯高產大曲
關鍵技術：選育多株優良酯化菌種，按一定比例混合加入制曲原料中制成的一種強化大曲，既有良好的風味和高酯化力，還具有高糖化力。
理化指標：
糖化力：900-1300mg葡萄糖/g曲·h；
液化力：2.5 -4.5g淀粉/g曲·h；
發酵力：0.50-0.70gCO2/g曲·24h;
酸度：0.5—1.0；
酯化率：55%。
淀粉：52-55%
水分：＜12
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上一條：高溫大曲
下一條：清香型豌豆大曲 |
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