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該組6株細菌是從茅臺酒釀造工藝中分離篩選而得到的，后經單菌性能培養試驗，取得良好的效果，該產品按料量3%-5%和大曲一起混合使用，經長期發酵所得酒基，濃中有醬，香甜純凈。這6株細菌均屬芽孢桿菌，其中兩株為球形，直徑為(0.6—0.8)μm，兩株為長桿形(0.5—0.8)μ m×(2—4)μm，兩株為短桿形(0.2—0.4)μm×(1.8—2)μm，這組菌都具有嗜熱性，55℃高溫下，仍可生長，耐酸性差，耐酒精分卻很強，在10％酒精分環境中，仍能生長。6株菌種單獨混合傳代培養，制成簾子曲，該曲不但具有蛋白酶，脂肪酶活力，還有一定糖化力，液化力和酒精發酵能力。
　　　
技術指標(鏡檢要求)：

1、顯微鏡檢查，菌體數量多，整齊、肥大、不含其他雜菌。
2、感觀要求：①形態：手感疏松柔軟。②色澤：具有鮮艷的微黃色或金黃色，有光澤。③香氣：有一定的醬香或焦糊香，略有氨味，
3、理化要求：①水份：12％一14％②總酸：小于0.6③個數：150—200億個／g干曲④氨基氮：小于0.15mg／100g曲⑤中性氮白酶：150—250mg／100g曲⑥酸性氮白酶活力：65.5u/g⑦脂肪酶：10—50u